Gina und Marco sind die Gesichter hinter LIVA. Beide leben seit ihrer Geburt mit der Liebe zu Olivenöl. Die Schönheit an ihrer Tätigkeit und dem Endprodukt zu erkennen, fällt ihnen, trotz der schweren körperlichen Arbeit, nicht schwer.
800 der Taggiasca Olivenbäume werden im Merula Tal von Marco und Gina bei Sonne und Regen rund ums Jahr gepflegt, um die wohltuenden Ergebnisse am Jahresende teilen zu können.
Im November und Dezember sind die Oliven genau richtig und werden mit Stöcken und Erntekämmen von den Bäumen geschüttelt. Dies versichert einen unbeschädigten Zustand der Früchte bevor sie zur Mühle gefahren werden.