Oliven\u00f6l kann in fast jeder K\u00fcche gefunden werden. Doch wobei ist es besonders hilfreich und welche Rezepte eignen sich am besten f\u00fcr welche Art von Oliven\u00f6l?
\nOliven\u00f6l kann man in 3 Kategorien einteilen. Mild, mittel und intensiv. Dies ist zu vergleichen mit leicht und sanft, fruchtig und kr\u00e4ftig sowie scharf und bitter.
\nNat\u00fcrlich gibt es hier keine Regeln, jeder isst seine Gerichte so, wie sie ihm schmecken. M\u00f6chte man sich trotzdem an etwas orientieren k\u00f6nnen, gibt es so einige Ratschl\u00e4ge f\u00fcr die bestm\u00f6gliche Nutzung des \u00d6ls.
\nMilde Oliven\u00f6le werden besonders f\u00fcr das Backen und f\u00fcr Desserts empfohlen. Hier schmeckt man das \u00d6l leicht heraus, weshalb sich ein sanftes Aroma anbietet. Es eignen sich so als Nebenzutat, die gut sonst verwendete Fette ersetzten kann.
\nFruchtig, mittelstarke \u00d6le, machen sich sehr gut auf Salaten oder Fisch. Auch Dips und Saucen kann man einen Schuss des \u00d6ls hinzugeben ohne unangenehme Geschmackskombinationen bef\u00fcrchten zu m\u00fcssen.
\nSehr bittere, intensive \u00d6le werden gerne sp\u00e4rlich f\u00fcr Speisen benutzt. Da sie so hervorstechen, k\u00f6nnte zu viel des \u00d6ls den Geschmack des Essens ver\u00e4ndern, allein weil es so dominant ist. Auf Grund dessen, wird es auch gerne zum Braten und Grillen genutzt.
\nAllerdings wird bei der Verwendung von Oliven\u00f6l in der warmen K\u00fcche Vorsicht geboten. Braten, Schmoren, D\u00fcnsten und Frittieren ist beliebt, doch f\u00fcr Oliven\u00f6l teilweise ungeeignet. Das beliebte Produkt hat einen Rauchpunkt ab 130 bis 160\u00b0 Celsius. Das hei\u00dft, dass sobald sich Rauch bildet, entstehen ungesunde Transfette. Diese werden beispielsweise f\u00fcr Herzkrankheiten mitschuldig gemacht. F\u00fcr das Kochen mit \u00d6len bei sehr hei\u00dfen Methoden, bieten sich deshalb \u00d6le an, die nicht kaltgepresst sind und einen hohen Rauchpunkt haben. Dazu geh\u00f6ren zum Beispiel Erdnuss- und Soja\u00f6l sowie besonders Avocado- und Senf\u00f6l. Hilfreich ist auch zu wissen, dass raffinierte \u00d6l, also \u00d6le, bei denen Substanzen, wie Fette oder Zucker, beseitigt werden, generell einen h\u00f6heren Rauchpunkt haben.
\nWer seinem \u00d6l ein besonderes Aroma hinzuf\u00fcgen m\u00f6chte, kann ges\u00e4uberte und getrocknete Kr\u00e4uter, wie Thymian und Rosmarin in das \u00d6l einlegen und einige Wochen stehen und durchziehen lassen. Die passt dann beispielsweise gut zu Lamm oder Rindfleisch.<\/p>\n
F\u00fcr Salate macht sich \u00d6l besonders gut. Im Hausgemachten Dressing kann man es entweder mit etwas Zitronensaft sowie Pfeffer und Salz mischen, oder ein typisches 2 Teile \u00d6l, 1 Teil Essig Dressing kreieren.
\nWer im Restaurant oder auch zuhause ein paar frische Scheiben Baguette oder Ciabatta vor sich stehen hat, kann sich auch hier eine kleine Pf\u00fctze aus Oliven\u00f6l und Balsamico Essig, wer will mit etwas Salz und Pfeffer, erstellen, und schon ist das Brot nicht mehr so trocken und schmeckt auch noch fantastisch.
\nLiebhaber der italienischen K\u00fcche kennen sicher das allzu bekannte Pesto. Vor allem auf Nudeln ist es bliebt. Warum also nicht selbst machen? Mit Basilikumbl\u00e4ttern, Pinienkernen, Parmesan und nicht zu vergessen dem milden oder fruchtigen Oliven\u00f6l, l\u00e4sst sich im Handumdrehen ein eigenes Pesto anr\u00fchren.
\nZu weiteren Gerichten, die besonders lecker mit gutem Oliven\u00f6l sind, geh\u00f6ren Hummus, Bruschetta, Tomaten mit Mozzarella und Basilikum und Gem\u00fcseteller.<\/p>\n
Eint\u00f6pfe, Br\u00fchen und Aufl\u00e4ufe sind ein leckerer Weg \u00d6l in die K\u00fcche zu bringen. Oliven\u00f6l verhilft Gem\u00fcse beispielsweise im Ofen zu einem besonderen Geschmack. So wird es weder zu trocken noch zu geschmacklos.
\nAuch Aufl\u00e4ufe eigenen sich hervorragend. Schichtet man Tomaten, Artischocken, Pilze, Zwiebeln, Mozzarella und wer m\u00f6chte auch etwas vorgebratenes Schweinefleisch nebeneinander in einer Auflaufform und gibt darauf verteilt circa drei Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l hinzu, hat man nach 30 bis 40 Minuten ein gesundes und leckeres Abendbrot vor sich. Besonders lecker wird es, nach dem Oliven\u00f6l, geriebenen K\u00e4se \u00fcber den Auflauf zu streuen.
\nZu weiteren Favoriten geh\u00f6ren nat\u00fcrlich Paprikaschoten mit Hackfleisch, in einer Tomaten-Oliven\u00f6l-So\u00dfe im Ofen zu backen oder ganz klassisch Kartoffelscheiben oder Sticks mit \u00d6l zu betr\u00e4ufeln, f\u00fcr knusprige Pommes oder Kartoffelecken.
\nIm Grunde sind einem keine Grenzen gesetzt, wenn es ums Kochen geht. Dort hei\u00dft es einfach ausprobieren, kreativ werden oder nach einem Rezept vorgehen und herausfinden was einem schmeckt. Denn Oliven\u00f6l passt fast zu jedem Gericht gut dazu und wir fast t\u00e4glich beim Kochen oder Backen verwendet.<\/p>\n
Auch au\u00dferhalb der K\u00fcche wirkt Oliven\u00f6l wunder. Mischt man es mit Quark, erh\u00e4lt man eine Maske f\u00fcr trockene Haut. Mischt man es anstatt dessen mit Eiwei\u00df, eine Maske f\u00fcr fettige Haut. Massiert man es ins Haar, spendet Oliven\u00f6l Feuchtigkeit und Glanz, und auch als Peeling kann es nach einem Vermischen mit Salz oder Zucker f\u00fcr die Lippen verwendet werden.
\nSogar unser bester Freund, der Vierbeiner, kann mit etwas Oliven\u00f6l in seinem Futternapf etwas anfangen. Kocht man selbst f\u00fcr seinen Hund, erh\u00f6ht diese Fettzugabe die Energiedichte des Futters und macht somit Hund und Haar gl\u00fccklich. Au\u00dferdem ist Oliven\u00f6l daf\u00fcr bekannt Kreislauf, Verdauung und Knochenaufbau anzutreiben. Davon profitieren auch unsere liebsten.
\nDoch wie es meistens hei\u00dft, in Ma\u00dfen nicht in Massen, gibt es auch bei dem fl\u00fcssigen Gold ein paar Orientierungswerte. Da das \u00d6l selbst, wahrscheinlich nicht das einzige Fett ist, das wir \u00fcber den Tag zu uns nehmen, sind maximal 3 bis 4 Essl\u00f6ffel f\u00fcr einen erwachsenen Menschen am Tag mehr als genug. Der Regelm\u00e4\u00dfige Konsum ist gesund, sollte nat\u00fcrlich aber nicht \u00fcbertrieben werden.
\nTrotzdem findet man so einige Rezepte, die es sich lohnt nach zu kochen und man sicher nicht bereuen wird. Kochen macht einfach Spa\u00df, und wenn es dann auch noch gut schmeckt, sei es auch nur auf Grund der letzten Verfeinerung von gutem Oliven\u00f6l, hat man alles richtig gemacht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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